“Comment savoir si une personne est vegan ? Pas d'inquiétude, elle vous le dira." D'un choix légèrement moqué et uniquement partagé par la communauté des défendeurs du bien-être animal, l'alimentation vegan a évolué pour devenir une tendance de masse. 48% des consommateurs européens tentent de réduire leur consommation de viande et 25% déclarent manger des substituts de viandes régulièrement. [1] [1]
Cette tendance, encouragée par les documentaires/médias vantant les bienfaits sur la santé de l'alimentation végétale additionnée à la prise de conscience croissante de l'impact environnemental de l'industrie de la viande, reflète une volonté de bien-être holistique : des aliments meilleurs pour la santé, la planète et la société.
La tendance vegan s'installe dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie également, avec une croissance de 30% d'une année à l'autre depuis 2013[2] - qui ne semble pas ralentir.
Les produits vegan offrent également une solution à d'autres besoins consommateurs, tels que des produits sans oeufs et sans produits laitiers ou même végétariens. Avec plus de 65% de la population mondiale intolérante ou faiblement tolérante au lactose et environ 10% de la population mondiale végétarienne, cette demande va continuer d'augmenter[3]. [4] [3] Source: Genetics Home Reference [4] Source: Globaldata 2019
Ces chiffres poussent à réagir : il est temps d'adapter votre offre produit et de répondre à cette demande. Voici quelques éléments-clés à prendre en considération pour vous lancer :
1. Prioriser le goût et la texture
Choisir un produit vegan ne doit pas rimer avec compromis sur la gourmandise. Mais 40% des consommateurs européens pensent que les alternatives végétales manquent de goûts et 34% s'interrogent sur la texture des produits à partir d'ingrédients d'origines végétales. [5] Surmontez ces barrières en utilisant des saveurs traditionnelles comme le sucre ou le chocolat pour les donuts ou encore chocolat et myrtille pour les muffins. Cela vous aidera à susciter l'intérêt et à crédibiliser votre offre avant de passer à des saveurs plus audacieuses. [5]Source: Globaldata 2019
2. Sortez des sentiers battus vegan !
Pour aller plus loin que les mixes vegan, nombres de toppings et de fourrages sont naturellement vegan, comme les fourrages de fruits, le chocolat noir et les glaçages. Offrez-vous de la flexibilité et de la facilité en adaptant votre offre.
3. Tirez le meilleur parti de vos mixes pour plus de variété
Optez pour des mixes qui s'adaptent à votre offre vegan. Par exemple, un mix muffin vegan chocolat peut être utilisé avec des fruits, des noix, des graines ou encore des toppings pour transformer votre produit sans efforts, multiplier votre offre et séduire encore plus de clients.
4. Cibler des identités pour créer des ambassadeurs
Il y a une raison à l'adage : " nous sommes ce que nous mangeons". L'alimentation est un moyen d'expression identitaire et d'affirmation de valeurs, le veganisme en est le meilleur exemple. Quand les consommateurs trouvent une offre en adéquation avec leur identité, cela alimente la passion, la fidélité client et les pousse à la partager avec les autres. Si consommer vos produits deviennent l'expression de l'identité de vos consommateurs, inévitablement, vous créerez des ambassadeurs pour votre magasin.
5. Communiquer à bon escient
Etonnement, 71% des consommateurs trouvent l'expression "d'origine végétale" intéressante contre 39% pour le terme "vegan". Jouez avec la sémantique dans votre communication pour tester ce qui fonctionne le mieux sur vos clients. [6]Source: Globaldata 2019
6. Prendre en compte l'impact du COVID-19
Le changement de rythme, le temps de réflexion et de lecture que nous avons eu pendant le confinement ont eu un impact sur les choix alimentaires. En conséquence, nous pourrions assister à une accélération post-COVID de la tendance vegan, avec 13% des consommateurs européens affirmant qu'ils mangeront davantage d'origine végétale à la suite de la crise du COVID. [7] Alors que votre entreprise se réinitialise et s'adapte au "monde de demain", gardez cela à l'esprit. [7]Source: FMCG Gurus
Les solutions vegan Dawn
Prêt à vous lancer dans l'aventure vegan ? Pour vous aider à construire votre offre facilement, Dawn a lancé une gamme de produits de pâtisserie vegan pour répondre à cette demande grandissante de gourmandises vegan : pâtisserie, muffins, cakes et bien plus encore. De plus, nous disposons d'Insights, bonnes pratiques et ressources nécessaires pour vous aider à vous lancer et répondre à la demande de vos clients.
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