Nos prévisions pour 2018 : les tendances clés à prendre en compte pour développer votre activité

2018 apportera, sans nul doute, son lot de surprises, de défis et d'exaltations à tous nos clients du monde entier. Le début d'une nouvelle année est un moment important pour les boulangeries-pâtisseries, qui doivent mettre sur pied un nouveau plan d'action pour répondre à l’évolution constante de la clientèle et en déterminer l’impact sur leurs opérations commerciales, sans oublier d’établir comment maximiser les offres produits. 

S'il est indéniable que 2018 nous réservera probablement des aléas, notre équipe mondiale de Recherche et Développement travaille cependant pour garantir que nous disposions des connaissances et de la recherche basée sur des données factuelles afin d’aider nos clients à se préparer pour la suite. Cela leur permettra en effet de sortir des sentiers battus et de donner une impulsion à leurs produits et à leurs stratégies commerciales.

Pour que nous soyons prêts à aborder la nouvelle année, notre équipe de R&D a élaboré une liste des prévisions qui auront vraisemblablement les plus grandes incidences sur les activités boulangères et pâtissières. L’équipe de Dawn est là pour vous aider à intégrer ces prévisions à la planification de vos activités pour 2018 dans le but d’optimiser vos opérations quotidiennes.  

Prévisions 2018 de DAWN

  • Une alternance entre l’usage de solutions intermédiaires et la réalisation de pâtisseries entièrement faites maison continuera de dominer le marché mondial de la pâtisserie. Pour votre pâtisserie, vous pouvez également alterner ces deux méthodes. En effet, l’usage des préparations intermédiaires permet un gain de temps et assure l’uniformité des saveurs et des textures. Cela peut aider les boulangers pâtissiers à contrôler leurs coûts tout en leur laissant du temps et des ressources pour qu’ils puissent se concentrer sur leurs produits phares entièrement faits maison, qui les distinguent de la concurrence. 
  • La perception positive des petites entreprises locales sera le moteur de l’industrie pâtissière artisanale : les artisans boulangers-pâtissiers peuvent surfer sur cette opportunité pour célébrer leur appartenance à une collectivité en incorporant à leurs produits des influences locales (comme par ex., la création d’un éclair ou un entremets relatif à un événement local tel un festival, ou autre).
  • Les clients désirent des produits pâtissiers frais et de la variété, ce qui peut encourager les boulangeries-pâtisseries à étendre leurs opérations tout en limitant le temps de préparation requis : si vous cherchez à diversifier votre offre, les ingrédients et solutions prêtes à cuire de Dawn vous permettront de gagner du temps, tout en assurant le maintien des saveurs que vos clients connaissent et apprécient. 
  • De nouveaux formats continueront de donner naissance à de nouvelles habitudes de consommation : la commande en ligne, les foodtrucks, les espaces restauration et les expériences alimentaires contextuelles sont aujourd’hui la norme. Ces tendances vont se poursuivre en 2018 et vous permettront de développer vos activités de manière ludique et agréable. Nous vous encourageons à rechercher des moyens de collaborer et d’intégrer à vos activités ces nouveaux moyens de contact avec vos clients. Par exemple, suite à la montée en puissance de la digitalisation, vous pouvez envisager de nouveaux services ou approches consommateurs.
  • Les nouvelles occasions de consommation et les pauses gourmandes vont persister : la mode des formules repas ou lunch box et la tendance snacking, qui sont en plein essor, permettent aux clients de découvrir de nouvelles saveurs, et les boulangers-pâtissiers peuvent en profiter pour proposer à leurs clients des produits nouveaux et ludiques qui satisferont leurs envies. 
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Pour en savoir plus sur ces prévisions ou pour découvrir comment nous pouvons vous aider à planifier vos activités pour 2018, contactez-nous sur info.france@dawnfoods.com. Notre équipe cherche à proposer des solutions personnalisées à nos clients et vous aidera à préparer vos plans d'action pour développer vos activités.