Optimisation de l’emballage des produits boulangers et pâtissiers pour les styles de vie actifs des consommateurs

Les fabricants imaginent des emballages innovants pour les produits à consommer sur le pouce.

Avec leurs vies trépidantes et toujours connectées, les consommateurs ont plutôt l’esprit 25/7 ; c’est pourquoi ils recherchent des produits et solutions qui leur permettent de gagner du temps et ainsi de se consacrer à ce qui leur importe le plus. En conséquence, de moins en moins de consommateurs passent du temps à table à chaque repas, et ils préfèrent prendre des en-cas rapides à tout moment de la journée.

Il est donc plus important que jamais de proposer des produits boulangers et pâtissiers savoureux à emporter pour répondre à cette évolution des styles de vie et à ce marché en pleine croissance. Un élément clé du processus pour les fabricants de produits boulangers et pâtissiers : adapter le conditionnement des produits.

D’après le rapport 2017 d’Information Resources intitulé « 2017 State of the Snack Food Industry » (L’état de l’industrie de l’encas), l’emballage et les étiquettes du produit ont une influence sur la décision de prendre un en-cas chez 53 % des consommateurs. En outre, une étude de Nielsen a révélé qu’un conditionnement optimisé peut accroître les revenus de plus de 5 %.

Voici des exemples de conditionnements optimisés que les fabricants de produits boulangers et pâtissiers peuvent utiliser pour profiter de la tendance 25/7.

Emballage en portion unique pour les produits boulangers et pâtissiers

Aujourd’hui, 80 % des consommateurs prennent au moins un en-cas par jour ; c'est pourquoi, si l’on en croit Bret Yonke, directeur des perspectives de consommation chez Technomic, l’emballage en portion unique est particulièrement important. Ces consommateurs accordent de l’importance aux friandises qui sont faciles à acheter, à consommer et à jeter sans avoir à consacrer beaucoup de temps à la préparation.

Certains des produits les plus populaires dans ce que Technomic définit comme la catégorie des produits boulangers et pâtissiers et des en-cas, notamment les beignets, bagels, muffins, bretzels et croissants, se prêtent particulièrement bien à l’emballage en portion unique, soit dans de simples sacs en papier, soit dans de petites boîtes en plastique ou en carton, ou encore dans des tulipes ou des moules décoratifs en papier.

Cette tendance prend vie avec des produits comme les cookies individuels de Griesson De Beukelaer, à Polch (Allemagne), les crumpets individuels de Warburtons, basée à Bolton (Royaume-Uni), et les tranches de gâteau au fromage d’Eli’s Cheesecake à Chicago (Illinois, États-Unis).

L’emballage en portion unique peut aussi comprendre des accessoires pratiques. Par exemple, Whirlybird Granola de Cincinnati (Ohio, États-Unis), a récemment commencé à proposer des emballages en forme de bol de 57 ml (2 onces) avec cuillère pliable, de sorte que les consommateurs n’ont pas besoin d’ustensiles ni de vaisselle pour déguster cet en-cas sur le pouce.

Il existe également des options qui permettent de contrôler les portions, ce qu’un rapport d’Euromonitor de 2017 cite comme étant une exigence croissante dans l’industrie. Par exemple, Cadbury Fingers utilise un type de conditionnement multipack dans le format « Snap & Go », qui permet aux consommateurs d’ouvrir une seule friandise à la fois.

Emballage de produits boulangers et pâtissiers à emporter

Les produits à emporter sont la solution clé pour répondre aux envies d’en-cas des consommateurs. D’après Technomic, 44 % des personnes consomment des en-cas lors de leur déplacement entre leurs activités. Ce style de consommation est particulièrement courant chez les jeunes. M. Yonk explique qu’environ un tiers des personnes de la génération Y et de la génération Z affirment qu’ils mangent plus souvent sur le pouce qu’ils ne le faisaient il y a deux ans.

Les boîtes à emporter pour des produits boulangers et pâtissiers de plus grande taille à partager offrent un côté pratique pour les consommateurs. Les bouchées de beignet, les mini muffins et autres assortiments de friandises sont parfaitement adaptés aux boîtes refermables avec poignées. Ce mode de conditionnement est particulièrement attrayant pour les consommateurs qui achètent des friandises pour plusieurs personnes en route vers le bureau ou la maison.

D’autres points d’innovation dans le conditionnement à emporter mettent l’accent sur la facilité d’accès en voiture, où une grande partie de la consommation sur le pouce a lieu. « Cela donne naissance à toute une gamme d’emballages, comme ceux qui peuvent se poser dans le porte-gobelet », explique Jeremy Keenan, vice-président du marketing stratégique pour l'activité du carton pliable de WestRock.

Emballer simplement les produits dans des contenants inattendus, comme des gobelets avec des couvercles bombés ou des tasses, peut aussi être un moyen facile et attrayant pour que le produit puisse être aisément consommé dans la voiture.

Pour les produits à manger à la main, comme les viennoiseries ou pâtisseries, les emballages en forme de coussin sont une excellente option. Les fabricants peuvent aussi combiner des sacs et des manchons faits de papier crêpe et des plateaux et boîtes en carton pour limiter les miettes. Les gâteaux-sucettes (cake pops) et les cookies servis dans un cône en plastique ou en papier facilitent la vie des consommateurs lorsqu’ils mangent en faisant autre chose.

Les emballages refermables pour produits de boulangerie


Les sachets refermables avec un ruban d’ouverture à déchirer sont désormais des solutions courantes pour les produits qui ne sont pas ou ne peuvent pas être emballés individuellement, comme les bouchées de brownie ou les boules d’énergie. Ces sachets sont souvent munis d’un zip à rails ou d’un système de fermeture sur lequel il suffit d’appuyer, comme les emballages des produits de Seabrook Crisps basée à Yorkshire (Royaume-Uni).

S’il est important de limiter le volume d’air dans le sachet, une fermeture à bande adhésive à pression est une option intéressante pour que le consommateur puisse replier le sachet et le recoller avec la bande adhésive. Une autre option est un sachet pliable avec des languettes.

Les consommateurs sont de plus en plus occupés, et ils recherchent des friandises qui s'adaptent à leurs styles de vie trépidants. Pour suivre le rythme de leurs exigences, les fabricants doivent surveiller les innovations dans le domaine du conditionnement et de l’emballage afin que leurs produits soient les plus pratiques et les premiers qui viennent à l’esprit des consommateurs.