Je comprends
Cookies
Dawn Foods utilise des cookies afin de garantir à l’utilisateur une expérience optimale et afin d’analyser la performance du site web. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cookie bar chocolat

Cookie bar Chocolat

Ingrédients

     COMPOSITION

    BASE COOKIE NATURE
    • Dawn® Mix Cookie Nature, 1000 g
    • Eau, 60 g
    • Beurre, 150 g

    BASE COOKIE CHOCOLAT
    • Dawn® Mix Cookie Chocolat, 1000 g
    • Eau, 70 g
    • Beurre, 160 g

    INTÉRIEUR PRALINÉ
    • Praliné, 300 g
    • Chocolat au lait Maracaïbo, 150 g
    • Beurre de cacao, 50 g
    • Brisures de crêpes, 180 g

    INTÉRIEUR CROUSTILLANT
    • Chocolat au lait Maracaïbo, 500 g
    • Beurre de cacao, 50 g
    • Amandes grillées caramélisées, 450 g
    • Riz soufflé, 60 g

    Procédé

    Mélanger le beurre et la poudre jusqu’à obtention d’une masse homogène, puis ajouter l’eau. Passer au froid et étaler 230 g de pâte en bande rectangulaire. Cuire 13 minutes à 160°C.

    Intérieur praliné

    Mélanger les ingrédients et déposer sur la bande de cookie refroidie.

    Intérieur croustillant

    Torréfier vos amandes à 140°C, puis verser dans un sirop réalisé à 108° (300 g de sucre + 200 g d’eau). Cuire et caraméliser le tout. Laisser refroidir. Ajouter ensuite le mélange chocolat au lait & beurre de cacao tempéré, puis le riz soufflé. Garnir votre base cookie & praliné.