A jelenlegi helyzetben a cukrászok kénytelenek új stratégiák után nézni annak érdekében, hogy hatékonyak és sikeresek tudjanak maradni. Kezdve az új adag mennyiségekkel, a hazavihető kreatív csomagokkal egészen az online kurzusokig (és még sorolhatnánk), a cukrászok megmutatták, hogy rengeteg kreatív és inspiratív ötletük van arra nézve, hogyan adják el süteményeiket még ezekben a nehéz időkben is. Az új megoldások számbavételénél Ön se feledkezzen meg a sarokban megbújó szövetségeséről, a fagyasztójáról.
Fő a hatékonyság: készítse el előre és tegye a fagyasztóba!
A személyzeti problémák jelenleg nagyon általánosak. Ha csökkentett számú csapattal dolgozik, fontolja meg, hogy egy munkanapot csak a sütésre szán, amely révén nagyobb, egy hétre való mennyiséget tud előre lefagyasztani. Ez azt jelenti, hogy a többi napon kisebb személyzettel is helyt tud állni és közben nem kell elhanyagolnia sem az eladást, sem a marketinget.
Ismerkedés a fagyasztás tudományával
Ha amellett dönt, hogy beemeli a fagyasztást a mindennapi üzleti stratégiájába, győződjön meg róla, hogy tisztában van a fagyasztás tudományával. Bármely fagyasztó vagy hűtő képes párátlanítóként működni nedvesebbé téve a benne lévő süteményt. Amikor a nedvesség összegyűlik a levegőben az olyan termékek, mint például a torták magukba szívják azt, így napokkal később sem mennek tönkre. Tehát azoknál a termékeknél, amelyeknél előny a szaftosság -mint a torták- ez a jelenség előnynek számít. Azoknál a termékeknél, amelyeket a plusz nedvesség tönkre tehet – mint például bármi leveles sütemény- a fagyasztás trükkös lehet.
Néhány tipp a gyorsfagyasztáshoz:
- Ne fagyasszon le töltött terméket! – Töltse meg őket kiolvasztás után vagy frissen!
- Ha glazúrt vagy frostingot használna a süteményéhez, akkor csak a kiolvasztást követően fejezze be őket!
- Fontolja meg, mely termékeket fagyassza le nyersen – mint például fánkok, fahéjas csigák vagy piték- és mely termékeket süsse meg fagyasztás előtt – mint például a torták.
- Fogyassza le a termékeket azonnal és lassan olvassza ki őket, hogy megmaradjon a termék egységes szerkezete! Ha szeretne teljes mértékben megismerkedni a fagyasztás tudományával, keresse a Dawn technikai szakértőit, akik akár virtuális módon is megismertetik Önt fagyasztó megfelelő használatával, hogy a sikere garantált legyen.
Fagyasztás és sütés: kínálja ezt vásáróinak is!
Nem csak Ön használhat fagyasztót. Terjedőben van az új eladási stratégia, mely szerint a vásárlóknak fagyasztott terméket kínálnak, így ők otthonukban lefagyaszthatják és kedvük szerint süthetik őket készre a számukra megfelelő időben, mindig frissen. A fahéjas csigáktól kezdve a cupcake-eken, amerikai kekszeken (cookiek) át számos termék esetében lehet fagyasztott terméket árusítani akár egy kreatív dekoráló csomaggal kiegészítve, amelyekből egy szempillantás alatt friss sütemények készülhetnek. Ha úgy dönt, hogy ilyeneket kínál vásárlóinak, mindenképp kínáljon olyan dekoratív kísérő termékeket mint a glazúrok és szórások, amelyet a sütés után könnyen használni tudnak vásárlói és mellékeljen hozzájuk egy lépésről lépésre vezető útmutatót, hogy magabiztosan foghassanak bele valami különleges elkészítésébe.
SIDEBAR
Egyszerű, akár az 1x1
Egyedülálló partnerségek gombamód szaporodnak mindenfelé. Kínálhat sütésálló termékeket a környékbeli vállalkozásoknak és új kapcsolatokat építhet ki ezekben a kivételes időkben is. Miért ne adhatna hozzá Ön is valamit például egy ebédcsomaghoz? Táplálja Ön is az emberek testét és lelkét egyaránt!
© 2020 Dawn Food Products, Inc.