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Poke_Brownie

INGREDIENTES PARA LA MASA

    • 1 kg Mix Dona Raised “A” (00426412)
    •  40 g Levadura fresca
    • 480 g Agua

    INGREDIENTES PARA DECORAR

    • 500 g Coberturas Dawn (maple, blanca o chocolate)
    • 200 g Chocolates en trozos
    • 100 g Avellanas, almendras y/o nueces en trozos

    MODO DE PREPARACIÓN

    1. Prepare la masa de Mix Dona Raised.
    2. Extienda la masa hasta obtener un grosor de
      1 a 1.5 cm con ayuda de un rodilllo o laminadora
      para masa.
    3. Corte piezas de 55 g con el cortador de dona
      del No. 8.
    4. Coloque las piezas en una rejilla especial para freído.
      Fermente por 45 min o hasta que la pieza doble
      su volumen.
    5. Fría las donas de 180 a 190˚ C durante 30 s por
      cada lado.
    6. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 20 min.
      Después refrigere por 2 h antes de decorar.
    7. Tiempo de preparación total 3 h 55 min.
      Nivel de dificultad BAJO

    PARA DECORAR

    1. Funda la cobertura en el horno de microondas, calentando
      de 30 en 30 s, hasta alcanzar una temperatura aproximada
      de 35 a 40˚C. Aquí la cobertura debe estar muy fluida.
    2. Cubra la dona de manera uniforme con ayuda de una
      manga pastelera.
    3. Antes de que seque la cobertura, agregue los chocolates,
      las avellanas, almendras y/o nueces en trozos.
    Tip
    • Ponga a tostar las nueces y/o avellanas antes de
      colocarlas, tendrán un sabor especial.
    • Cubra uniformemente con la manga pastelera, sólo la
      parte superior de la dona y permita que caiga la cobertura
      de manera irregular para dar un efecto de escurrido.