Pan de Muerto Asado

Lo que necesitarás

500 g - Mix Pan de Muerto Azahar 50%

10 g - Levadura

100 g - Huevo

100 ml - Agua

125 g - Mantequilla

24 g - Harina blanca

600 g - Azúcar refinada

1 kg - Asado de puerco en trocitos

400 g - Frijoles refritos

300 g - Mantequilla derretida

Poner en cazo mix y levadura, huevo y la mitad del agua.
Amasar en velocidad baja por 1 minuto y 10 en velocidad media.
Agregar la segunda parte del agua en velocidad baja por 1 minuto y seguir amasando en velocidad media hasta lograr un casi desarrollo en la masa.
Colocar por ultimo la mantequilla y seguir trabajando hasta que se desarrolle por completo.
Reposar por 30 minutos y apretar la masa para desgasificar.
Cortar 10 piezas de 60 gr bolearla y reservar, con la masa restante mezclarla con la harina blanca hasta unir por completo, cortar tiras de 10 gr, con ellas formar los huesitos (cañitas) y poner 2 huesos por pieza boleada.
Fermentar por 40-45 minutos o hasta doblar volumen.
Horneara 160°C de 16 a 21 minutos.

Con una brocha barnizar los panes con mantequilla, despues polvear con azúcar. Dejar enfriar y cortar por la mitad con un cuchillo de sierra.
Calentar el asado de puerco y frijoles.
Con una cuchara poner en el pan de abajo una capa de frijoles, despues una cucharada de asado de puerto.
Tapar con la parte de arriba del pan, y listo.

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