Lo que necesitarás

Instrucciones

ELABORACIÓN Y HORNEO DE LA MASA

1. Mezclar en el cazo de batidora con aditamento gancho la levadura y el mix. 
2. Agregar la primera parte del agua y los huevos, amasar en velocidad baja por 1 minuto y luego en velocidad media durante 10 minutos.
3. Agregar la segunda parte del agua en velocidad baja por un minuto y seguir   amasando en velocidad media hasta  lograr semidesarrollo completo e incorporar la grasa hasta lograr desarrollo total.
4. Reposar la masa una hora y media a temperatura ambiente.
5. Pasado el tiempo, desgasificar  y porcionar de 800 gr cada rosca; estirar un rectángulo y rellenar con el Relleno de Manzana, enrollar y apretar bien con cuidado de no romper la masa.
6. Fermentar la masa por 60 minutos a 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
7. Barnizar con huevo y decorar la rosca con la Pasta de Canela con la ayuda de una manga y duya #789 en 6 puntos de la rosca, en los espacios poner 50gr de Strusel de Nuez en uno si y en otro no. Dejando 3 espacios vacios para decorar despues de hornear.
8. Reposar 30 minutos más en lo que se precalienta el horno.
9.  Hornear la rosca por 42-45 min a una temperatura de 150 °C
10.  Cuando salga dejar enfriar en su totalidad para decorar

DECORADO

1. Batir la crema en velocidad media con globo, hasta que forme unos picos firmes, agregar en forma envolvente con cuidado la nata, para no bajar el aire de la crema.
2. Después agregar el ron hasta saborizar al gusto, colocar en una manga pastelera con duya #104 y reservar.
3. Una vez que ya este fría la rosca, con un colador pequeño o cernidor, espolvorear un poco de azúcar glass sobre el strusel de nuez.
4. Con la crema de ron, hacer unos zigzag de afuera hacia adentro de 2cm de grosor, repetir la misma operación junto al primer zigzag. Hacer una franja de 4zigzag y repetirlo en los 2 espacios restantes.
5. Para terminar la rosca, decorar con la nuez espolvoreada de matizador oro y frambuesas en cada uno de los zigzag.

Relleno de Manzana

Pasta de Canela

Strusel de nuez