Lo que necesitarás

Instrucciones

MASA

1. Colocar el mix, huevo, levadura y la mitad de agua, mezclar con gancho en velocidad baja, por 1 minuto y luego en velocidad media de 10 a 15 minutos.
2. Agregar el resto de agua y seguir mezclando en velocidad baja de 25 a 30 minutos, o hasta que la masa vaya al gancho.
3. Reposar la masa por 1 hora o hasta que doble su volumen.
4. Desgasificar y porcionar, 1kg para la grande, 600 gramos para la mediana y el resto de masa en 100 gramos para hacer individuales.
5. Bolear y dejar reposar 20 minutos, empezar a estirar como baguette, colocar los monitos y enrollar. Dar la forma de rosca y colocar en charolas.
6. La Rosca grande en una sola charola, así como la mediana, y las chicas pueden ir varias en una charola.
7. Fermentar por 1 hora después decorar. 

DECORADO

1. Para la pasta blanca, en el cazo de la batidora poner la harina, azúcar glas, mantequilla y huevo a batir con paleta  2 minutos a primera velocidad y despues 4-5 minutos a velocidad media hasta que se integre por completo y este suave la pasta (Si se desea puede agregar cocoa para tener una pasta de chocolate).
2. Formar bolitas de pasta; 6 piezas de 50 gr (Rosca grande), 5 piezas de 40 gr (Rosca mediana) y 20 piezas de 20gr (Roscas chiquitas) y reservar.
3. En un bowl poner un colador y escurrir cerezas.
4. Una vez reposadas las roscas, barnizar con huevo y estirar las bolitas de pasta en forma alargada y distribuirlas alrededor de la circunferencia de la rosca, espolvorear de azúcar arriba de las pastas.
5. Entre los espacios acomodar una secuencia de Acitrón verde, acitrón rojo, (Dejar un espacio para poner el membrillo al salir del horno), cereza y por ultimo higo.
6. Dejar que fermente 30 minutos más y hornear a 145° y dependiendo del tamaño es el tiempo estimado:

-1kg de masa: 60 minutos

-600 gramos: 45 minutos

-100 gramos: 20-30 minutos

13. Dejar enfriar y cortar el membrillo en tiras, colocar en el espacio reservado en las roscas.