Ik begrijp het
Cookies
Dawn Foods maakt gebruik van cookies om een optimale gebruikerservaring te garanderen en om het gebruik van de website te analyseren. Klik hier voor meer informatie.

Appel Caramel Bombe

Appel Caramel bombe

Ingrediënten

Voor 7 stuks van 15 cm Ø

Kapsel

  • 1000 g Dawn® Summum
  • 1000 g heel ei
  • 10 g Dawn® Bari Bitter

Interieur

Baked apple mousse

Spiegelgelei
  • 500 g Dawn® Decorgel Caramel Plus
  • Verwarmen tot 45 °C voor gebruik


Werkwijze

Kapsel

Ingrediënten met elkaar vermengen en in ca. 10 min opkloppen tot een standig beslag. Dunne plakken strijken van ca. 9 mm dikte en bakken in een oven van 240°C gedurende 4 min. (Eventueel met iets stoom). Na het bakken direct van de plaat lossen.

Interieur

Suikerwater verwarmen tot 80°C en los er de Sanatine en compound caramel in op. Vermeng daarna met de Delifruit Xtra appel. Verdeel het geheel over 7 ringen van 13 cm Ø en vries in.

Baked apple mousse

Roer de Fond Baked Apple met het water glad. Spatel vervolgens de half geslagen slagroom er doorheen.

Spiegelgelei

Verwarmen tot 45 °C voor gebruik.

Werkwijze

Vul de bolvormen tot de helft met mousse. Interieur plaatsen en de vorm tot 0.5 cm onder de rand afvullen met mousse. Afsluiten met een plakje kapsel en na het koelen invriezen. Diep gevroren lossen uit de vorm. Overgieten met Decorgel Caramel Plus en decoreren zie foto.