Ik begrijp het
Cookies
Dawn Foods maakt gebruik van cookies om een optimale gebruikerservaring te garanderen en om het gebruik van de website te analyseren. Klik hier voor meer informatie.

Aprikoosia

Een verrassende tropische combinatie van exotisch fruit, frambozen en abrikoos
Aprikoosia

Ingrediënten

14 buches van 15 cm
Brosse harde wener
Exotic coulis (voor 4 buches)
Frambozen coulis (voor 4 buches)
Abrikozenmousse (voor 4 buches)
Amandelbiscuit (voor 1 plaat 60x40 cm)
  • 300 g Dawn® Summum
  • 300 g heel ei
  • 200 g amandel broyage


Werkwijze

Brosse harde wener

Alle ingrediënten mengen tot een homogeen deeg. Rol uit op 3 mm dikte en bekleed een 60/40 europlaat en bak in een oven van 180°C gedurende ca. 15 minuten totdat deze goudbruin is. Na het bakken direct in banen van 7 cm snijden.

Exotic coulis (voor 4 buches)

Verwarm de suikersiroop (80˚C). Voeg Sanatine en Vanistar toe. Dit vermengen met de fruitvulling en verdeel dit over de interieurvormen. Vervolgens invriezen.

Frambozen coulis (voor 4 buches)

Verwarm de suikersiroop (80˚C) en voeg Sanatine toe. Dit vermengen met de fruitvulling en verdeel dit over de reeds ingevroren exotic coulis.

Abrikozenmousse (voor 4 buches)

Meng de Fond Abrikoos met het water en roer dit glad. De opgeslagen ongezoete slagroom er in gedeeltes doorheen spatelen.

Amandelbiscuit (voor 1 plaat 60x40 cm)
De Summum met heel ei opkloppen tot een standig beslag. Amandel broyage er doorheen spatelen en op een 60/40 europlaat verdelen. Bestrooi het beslag voor het bakken licht met poedersuiker. Bak in een oven van 170˚C gedurende ca. 14 minuten.

Vul de buche-vorm voor de helft met de abrikozenmousse. Plaats daarin de bevroren coulis, vul de buche-vorm af met de resterende mousse (ca. 1 cm onder de rand) en sluit af met een harde wener plak. Bewaar dit in de vriezer. Vervolgens de amandelbiscuit aan de zijkanten bevestigen met slagroom en decoreren.