Anna Urbańska - Marketing Coordinator

8 Trendów, które powinien znać każdy cukiernik

 

W przeciwieństwie do trendów w modzie, trendy konsumenckie utrzymują się na rynku znacznie dłużej. Co ważniejsze - mogą przekładać się na dalekosiężne plany biznesowe dla przedsiębiorców, którzy je dostrzegają i potrafią wykorzystać. W Dawn chętnie pomagamy naszym klientom się rozwijać i w ostateczności odnosić sukcesy. Dzięki naszym badaniom rynku i analizom trendów pomagamy naszym klientom podejmować świadome decyzje biznesowe, dzięki którym spełnią oni oczekiwania nawet bardzo wymagających konsumentów.

Świadome podejście

Nasz globalny zespół wyspecjalizowanych ekspertów ds. badań rynkowych i analiz spędził ostatnie trzy lata badając trendy w zakresie trendów konsumenckich, analizując dane, odwiedzając małe rzemieślnicze cukiernie i duże przemysłowe zakłady, obserwując codzienne zachowania konsumentów z całego świata. W oparciu o te badania i analizę ponad 100 źródeł danych i ponad 85 produktów i usług na rynku z całego świata, odkryliśmy 8 nowych trendów, które pomogą Ci wykorzystać zmieniające się potrzeby konsumentów.

 

  1. Odrobina luksusu: nieustannie w biegu, w ciągłym kontakcie ze światem i z wieloma sprawami na głowie - to współczesny konsument. Przez taki styl życia, czasami pozwala sobie na tak zwaną "chwilę dla siebie". Traktuje to jako swoistą nagrodę za wysiłek każdego dnia i za brak czasu dla siebie. Wtedy wybiera produkty luksusowe, dekadenckie, na które od czasu do czasu sobie pozwala. Trend ten widoczny jest w wielu branżach - od ubrań, czy kosmetyków po słodycze. Klient cukierni poszukuje wtedy produktu najwyższej jakości i pięknie wyglądającego.
  2. Bez granic: globalizacja widoczna jest w każdej dziedzinie życia. Konsument chętnie sięga po produkty nowe, czasem egzotyczne, pochodzące z różnych zakątków świata, ale gwarantujące mu autentyczność tego pochodzenia.
  3. Czyste i przejrzyste: konsument coraz częściej śledzi trendy żywieniowe i świadomiej wybiera produkty (sięgając na przykład po gamę bio, ekoloczną, z czystą etykietą), które zamierza postawić na stole. Docenia produkty wolne od konserwantów, naturalne, pochodzące od lokalnych producentów.
  4. #FoodExpression: technologa zawładnęła współczesnym światem. Ma także odzwierciedlenie w przemyśle spożywczym. Konsument chętnie dzieli się zdjęciami produktów, które kupuje. Szczególnie w restauracjach, kawiarniach, lodziarniach itp. Zdjęcia "ładnych" ciast i deserów można znaleźć na wielu portalach społecznościowych, forach opiniotwórczych i bezpośrednio na profilach konkretnych osób. Dlatego prezentacja produktów, szczególnie cukierniczych ma ogromne znaczenie - zapada w pamięć, jest chętnie udostępniana światu i zapewnia darmową reklamę lokalu.
  5. Mania Mieszania: eksperymentowanie z różnymi smakami, łączenie smaków, które teoretycznie do siebie nie pasują - to jeden z silniejszych trendów w branży spożywczej i cukierniczej. Nietypowe połączenia dają odczucie przygody, próbowania czegoś nieznanego. Istotne jest umiejętne połączenie różnych smaków, konsystencji, kolorów i tworzenie wyjątkowych kompozycji - oczekiwania są bardzo wysokie, bo klienci często deklarują, że "wszystko już widzieli".
  6. Świadome jedzenie: Dzięki niespotykanemu do tej pory dostępowi do informacji, konsument proaktywnie poszukuje korzyści z pożywienia, jak na przykład białka, które pomaga budować masę mięśniową, czy probiotyki dbające o florę bakteryjną. Próbuje stworzyć balans między zdrowym pożywieniem, a przyjemnością z jedzenia - najchętniej nie rezygnując z obu wartości. 
  7. 25/7: produkty i usługi, które oszczędzają nasz czas są numerem jeden! Dlatego tak popularne są szybkie dania na wynos, prawie gotowe do spożycia obiady, które wystarczy podgrzać, czy ulubione ciastko, które można zabrać w drogę. Konsument poszukuje możliwości zaoszczędzenia czasu na rzeczach mniej ważnych (jak gotowanie, pieczenie), co z kolei da mu czas na robienie rzeczy istotnych dla niego.
  8. Przejrzyste 360°: poza jakością produktów, konsument oczekuje także szczegółowych informacji na temat pochodzenia składników, działalności zakładu, który je produkuje. Czują się lepiej kupując produkty "etyczne", jak ubrania szyte w kraju, czy kawa pozyskana z fair trade. Dzięki temu mają przeświadczenie, że wspierają właściwe organizacje.

Upewnij się, że Twoja firma zapoznała się z obowiązującymi trendami i świadomie chce być częścią choć jednego z nich. Dzięki temu w najbliższych miesiącach możesz zagłębiać się w możliwości, które zapewnią Ci sukces. Jeśli chcesz poznać szczegóły każdego z trendów oraz dokonać ważnych, aczkolwiek potrzebnych zmian w swojej firmie - zgłoś się do nas.