EKLER Z MARSYLII

SKŁADNIKI

1. Ciasto bretońskie

• 500 g Dawn Ciasto Kruche
• 200 g masło
• 80 g jaja
• 12 g proszek do pieczenia

2. Biszkopt

• 500 g Dawn Creme Cake Base Wanilia
• 175 g jaja
• 150 g olej
• 115 g woda

3. Coulis z malin

• 20 g Dawn Sanatine
• 75 g puree z malin
• 50 g woda
• 25 g cukier
• 350 g Dawn Delifruit Malina

4. Ciasto parzone

• 250g Dawn Eclair Mix
• 250 g woda 50°C
• 250 g olej
• 375 g jaja

5. Krem budyniowy

• 500 g woda
• 200 g Dawn Krem Delikat

6. Mus śmietanowy

• 100 g Dawn Fond Neutralny
• 100 g woda
• 500 g ubita śmietana

PRZYGOTOWANIE

1. Ciasto bretońskie

• Wymieszać masło i dodawać jaja.
• Na końcu dodać mix Ciasto Kruche i proszek do pieczenia.
• Schłodzić i wywałkować kółka na grubość 8 mm, wypiekać w 180°C przez 15-20 minut.
  

2. Biszkopt

• Mieszać wszystkie składniki płaskim mieszadłem przez minutę na wolnych obrotach i trzy minuty na średnich.
• Wyłożyć ciasto do 3 rantów i piec w 180°C przez 20-25 minut.

3. Coulis z malin

• Zagotować wodę z cukrem i dodać Sanatine.
• Następnie dodać Delifruit Malina i puree.
• Przechowywać w chłodni.

4. Ciasto parzone

• Mieszać wszystkie składniki minutę na wolnych obrotach i 5 na szybkich.
• Szprycować na blachę wyłożoną pergaminem gniazda o średnicy spodów bretońskich i wypiekać w 180°C przez 35 minut.

5. Krem budyniowy

• Połączyć Krem z wodą i ubijać przez 2 minuty.
• Nadziewać gniazda z ciasta parzonego.

6. Mus śmietanowy

• Wymieszać Fond z wodą i dodać do lekko ubitej śmietany.