FRANCUSKA RIWIERA
Idealnie kruchy spód zapieczony z kremem waniliowym. Maliny przełamują słodycz ciasta, a lekki mus owocowy nadaje mu delikatności. Tarta prezentuje się wyjątkowo. Z pewnością zwróci uwagę każdego klienta.
KOMPOZYCJA
1. Ciasto kruche
- 750 g Dawn Mix Ciasto Kruche
- 300 g margaryna - 75 g jaja
2. Biszkopt
- 350 g Dawn Creme Cake Wanilia
- 122 g jaja
- 105 g olej
- 78 g woda
- 240 g mrożone lub świeże maliny
- 30 g mąka
3. Krem waniliowy
- 500 g mleko
- 500 g płynna śmietana
- 125 g Dawn Creme Brulee
- 125 g Dawn Carmona
4. Mus malinowy
- 100 g Dawn Fond Malina
- 100 g woda
- 500 g ubita śmietana
5. Polewa żelowa
- 500g Dawn Decorgel Plus Neutralny
- 100 g woda
- czerwony barwnik
PRZYGOTOWANIE
1. Ciasto kruche
- Mieszać wszystkie składniki na wolnych obrotach do uzyskania ciasta kruchego.
- Wywałkować do form i lekko podpiec w 160° C przez 20 minut.
2. Biszkopt
- Mieszać wszystkie składniki prócz malin przez minutę na wolnych obrotach i trzy minuty na średnich obrotach.
- Wyłożyć ciasto na podpieczone spody kruche.
- Rozłożyć równomiernie maliny i wypiekać w 180°C przez 15-20 minut.
3. Krem waniliowy
- Wymieszać wszystkie składniki i na koniec zmiksować blenderem.
- Można przelać przez sito.
- Ostrożnie wylać na tartę z wypieczonym biszkoptem i malinami i zapiec w 190°C przez 15 minut.
4. Mus malinowy
- Wymieszać Fond z wodą i dodać do lekko ubitej śmietany.
- Udekorować tartę.
- Schłodzić.
5. Polewa żelowa
- Podgrzać Decorgel do 40°C, dodać wodę i barwnik.
- Żelować ciasto za pomocą żelownicy.
© 2020 Dawn Food Products, Inc.
Zapisz się do newslettera
Zostańmy w kontakcie!
Miej stały dostęp do najnowszych trendów, badań rynku cukierniczego i wskazówek od naszych specjalistów.